走過主要的大街，再右轉進第二條大街的路上，這幾百公尺長的整條街，分佈著各式不同料理的美食，最顯眼的是一間日本料理店，門前放著一張木長椅，以及掛在屋簷下的兩只紅燈籠，上面寫著「小竹屋」；其餘的美食店家，主要都是日常小吃店，這些店我幾乎已經遺忘得差不多了，至今回想起來，彷彿只剩下小竹屋內常吃的饅魚飯。
鰻魚飯最好吃的不是鰻魚，反而是飯盒上面放的三樣小菜，除了醃漬糖花生外，一條條細直的青色海帶芽，吃起來酸酸的清脆爽口，還有一樣不定時變換的小菜，那滋味和名稱，也被我遺忘於流轉的歲月中。
好多好多年前的那個時候，我變換輪流吃過一間又一間的美食店，冬天時
的韓式泡菜鍋，混合著肉類及多樣加工品，才能熬煮成泡菜湯鍋，泡菜的滋味和濃濃的熱湯，至今仍令我難以忘懷。
如果自己要料理出這樣的美食，需要花費相當多的工夫，卻也不見得能煮出這樣的味道來，那個時候的我，匆匆忙忙地生活著，剩下的空閒時間享受，變成了好食美味這快速便捷的嗜好。
每種食材都有它天生的自然味道，先將它們混合搭配，再視做菜的手法，適合乾煎、清蒸、油炸、燒烤、涼拌⋯⋯，食材雖有限，但變化組合卻能發揮到接近無限的地步。
煎煮炒炸費工夫嗎？倒一碗水在電鍋內，再放入皇帝豆、毛豆、玉米、紅蘿蔔、蕃茄⋯⋯，幾分鐘後，蒸汽熱騰騰由排氣孔散出縷縷白煙，直飄向天花板
，電鍋開始發出呼呼嚧嚧的運作聲音。
用蒸的方式烹煮，我還可以四處游走移動，無需站在廚房內煮出一道又一道的菜色，將多種食材混搭在一起蒸，每種食材天然的香味及甜味酸味混合後
，不太需要加任何調味料，入味後，水也已經全變成水蒸汽，電鍋開關自動跳到關。
水加太多，食物蒸的過於爛軟；水加太少，食材沒煮熟，過於生硬，也不會入味，水份的調節與食材互搭的融合與否，缺少經驗值的控制，吃起來與美味的距離就更遠了。
天氣太熱，懶得下廚，煮東西變成不費工夫，清熱解毒消煩渴的蔬菜根莖類豆類入味後，豐富又營養的植物蛋白、葉綠素、青花素、胡蘿蔔素、碳水化合物、澱粉均含在這些食物內。
有時候，我也喜歡跳出經驗值的控制，嘗試不一樣的食材搭配烹煮方式，把有異味的食材，像蒜頭、洋蔥一起搭配烹煮，這兩種食物，雖然食之美味，卻留下難聞的氣味，大部份人在吃它們時，都得小心翼翼，如加點水烹煮，時間拉長至十分鐘左右，那麼這兩種食物吃起來，就變成沒有異味了，再加入辣椒、小黃瓜胡蘿蔔片、鳯梨調味，再混入豆皮豆乾百頁杏鮑菇等，醬油少許，變化出一道豐富的滷味，食材切得愈細就變成滷汁，可以淋在白飯或麵條上。
蒜頭和洋蔥互搭烹煮，口感黏稠濃厚，再混合其它清爽些的食材，吃起來
，濃淡適中，口感隨著自己喜歡的味道調整，帶小辣或麻辣，喜歡酸味的話，檸檬、梅子就是常用到的食材。
將蒜頭和洋蔥混煮的烹調經驗，出現在我最感無聊的某日下午，如果僅由想像力作怪，光想到將這兩種食材混搭烹調，不知為何，竟引起我噁心的感覺
？不過，這次我並未理會這種感覺，決定把它們搭配在一起吃，在烹煮過程還邊想著，去除異味的方式。
植物類散發的異味，遠比動物類的腥躁味少很多，如果說羊肉散發出騷躁
味，豬肉讓我聯想到養豬場內圈養的豬隻，連在豬身上的糞便味，雞肉彷彿洗不乾淨似的帶著內臟味，牛肉似乎香些，可能是因為牛屬草食性動物的關係，當想到黃牛黑牛乳牛在草原上啃草的模樣，我就不太喜歡把牠們吃進肚子裡。
這些胎生類的動物肉，從菜市場買回來放進冰箱裡，那股血腥躁膩味，也感染了冰箱內的其它食物，如果這些肉再進入腸胃道內，豈不感染了五臟六腑呢？
肉類在去腥味的過程中，比較麻煩；因此，我選擇吃魚蝦類，還有花枝。
魚味去腥，先將內臟清除，抹上鹽巴，浸一會兒，再下鍋煎煮炒炸蒸，調理味道適中。
年幼時，母親最常煮一道魚料理，名為「五柳雞」；主料是虱目魚，去腥味後乾煎熟，接著再將肉絲、竹筍片及紅蘿蔔油炒過，加入適量的水勾欠，將魚放入一起烹煮，煮到入味為止。
成年後，母親不再煮這道料理，五柳雞的主料也不是雞肉，取名為五柳的意思，應該是出自於陶淵明的一篇文章《五柳先生傳》：「先生不知何許人也，亦不詳其姓名，宅邊有五柳樹，因以為號焉。閑靜少言，不慕榮利。好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食⋯⋯。」
現在回想起來，可能是父親愛吃魚的緣故，母親將這道料理的雞肉變換成了魚肉；最有可能的一點是，母親混煮一堆食材後，不知叫什麼名稱，便將曾聽過的菜名「五柳雞」，硬冠名在這道魚料理上！
愈是沒腥味的魚，愈不需要調味料來壓過異味，像鮭魚和虱目魚，乾煎灑上鹽巴，鱈魚也可乾煎，但口感比較軟，鮭魚和虱目魚都適合煮湯，鮭魚切小塊加上味噌，虱目魚加薑絲煮湯；腥味較重的鯖魚，需加較多調味醬壓腥，做成醣醋魚，或者試試油炸魚塊！
無骨類的海鮮，像龍蝦，不能煮太熟，水煮幾分鐘，鮮甜自然美味，不必加調味料，蝦子和花枝最好吃的做法，與水煮竹筍一樣，水加熱煮熟後，涼拌沙拉醬。
國語造字，將三個魚疊在一起，「鱻」唸成鮮字，表示新鮮的意思，與海鮮的取法用意一樣，肉類腐壞的速度比青菜蔬果還快，需趁快烹煮而食。
食肉多年後，肉類的腐敗氣味，偶爾會因消化不良，從食道內反芻至喉間，也因此，我刻意減少吃肉的習慣，飲食的偏好，慢慢轉變成蔬果輕食一族。
這些青綠色的蔬果植物，不論涼拌或炒半熟，作湯或佐料，當點心或主食，皆好料理，不必考慮去腥臭味的問題，尤其近年來，許多素食做成素肉片，或酷似牛肉湯麵的湯頭，煮成的紅燒湯滋味，經常令吃葷食者，也難以分辨是真肉或素肉的情況？
吃素的挑剔者，不僅不吃洋葱、蒜頭、蔥、韭菜，連蛋也一併列入拒絕往來戶，但，我卻無法如此挑剔地吃素；有時候，打開冰箱，沒什麼菜時，就炒個好配飯菜的蛋，像紅蘿蔔炒蛋、洋蔥炒蛋、韭菜炒蛋、蔥炒蛋、菜脯炒蛋、蕃茄炒蛋⋯⋯。
一盤炒蛋，令我想起月底到來，或開支難以平衡時，最先減少的一項支出，就是伙食費，一盤菜配白飯，或煮碗泡麵，出現在餐桌上，吃飽就不是件困難的事情。
這些作菜的方法和習慣，其實都是母親從年輕時，流傳至現在的做法，雖然現在餐桌上，每餐都有好幾道菜；但是，偶爾，我也會懷念起，只吃一盤飯菜的日子。
寫到這裡，突然想到，外國人飲食喜好與我們最大的不同點之一，如荷包蛋和牛肉，煮七分熟，蛋黃的蛋液流到麵包或白飯上，切開的牛肉片上還含著血絲；關於這點，至今，我仍無法享受這類的異國風味。
